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CALAMAR A LA GALLEGA - José Adolfo Loureiro Pérez Ingredientes (para 4 raciones):
2 kg. de calamar 4 cebollas pequeñas 3 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito 1 vaso y medio de vino blanco 1/2 taza de aceite de oliva 1 kg. de patatas 1 hoja de laurel Sal |
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| Preparación: Limpiar y trocear el calamar. Pochar las cebollas muy picadas, a fuego muy lento,
como hora y media (tapado). Añadir el calamar y dejar que se haga un poco. Agregar
el vino blanco, el tomate frito, los dientes de ajo laminados y la tinta del calamar,
dejándolo cocer unos dos minutos. Cubrir de agua y tapar, bajar el fuego y dejar que
se haga. Las patatas, una vez que las hayamos cocido con cebolla y la hoja de laurel,
las pelamos y cortamos en trozos. ¡BUEN PROVECHO!
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